Món 'khoái khẩu' chứa đầy sán dây, cần lưu ý khi ăn

Theo Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), sán dây là loại giun dẹp được tìm thấy trong thịt bò, thịt lợn hoặc cá bị nhiễm bệnh. Nhiễm trùng sán dây phát triển khi bạn ăn thức ăn hoặc uống nước bị nhiễm phân chứa sán dây. Ví dụ, ăn thịt chưa nấu chín từ động vật bị nhiễm bệnh hoặc nếu bạn ăn thức ăn do người bị nhiễm bệnh chế biến mà không rửa tay sạch sau khi đi đại tiện.

Theo một số tài liệu, sán dây sống trong ruột và ăn thức ăn bạn ăn. Đôi khi chúng có thể di chuyển đến các bộ phận khác của cơ thể như cơ, mắt hoặc não. U nang hình thành ở những khu vực này và gây ra các vấn đề nghiêm trọng. Tình trạng này được gọi là bệnh sán dây hoặc bệnh sán dây thần kinh.

Một số trường hợp có thể không có triệu chứng nhiễm sán dây. Nhưng ở nhiều trường hợp, sán dây có thể gây ra những triệu chứng sau:

- Buồn nôn hoặc tiêu chảy.

- Đau bụng, mất cảm giác thèm ăn

- Giảm cân hoặc không có khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng từ thực phẩm

- Yếu, mệt mỏi hoặc chóng mặt.

Nếu bị nhiễm sán dây mà gặp phải các vấn đề sau, bạn nên đi khám ngay lập tức:

- Bị sốt, ớn lạnh hoặc đau đầu.

- Phát hiện có cục u hoặc khối u dưới da.

- Xuất hiện giun trắng trong phân

- Các triệu chứng không thuyên giảm sau khi điều trị.

Làm thế nào để ngăn ngừa nhiễm sán dây?

Có một số phương pháp hiệu quả để giúp ngăn ngừa nhiễm trùng sán dây, bao gồm:

Vệ sinh kỹ lưỡng:

- Rửa tay bằng nước xà phòng ấm trong 20 giây trước và sau khi bạn xử lý thực phẩm.

- Rửa tay sau khi bạn đi vệ sinh hoặc thay tã.

- Rửa sạch trái cây và rau quả dưới vòi nước chảy.

- Làm sạch thớt, dao, mặt bàn và các khu vực khác nơi bạn chuẩn bị thực phẩm trước và sau khi nấu.

- Rửa sạch bọt biển và khăn lau bát đĩa hàng tuần bằng nước nóng.

Nấu chín thực phẩm:

- Nấu thịt cho đến khi nước chảy ra trong và phần giữa không còn màu hồng.

- Nấu cá cho đến khi cá có màu đặc (không trong) và tách ra thành từng mảnh khi bạn dùng nĩa tách.

- Nấu thịt đến 63 độ C đối với thịt nguyên miếng. Nấu thịt xay và thịt gia cầm đến 71 độ C. Sử dụng nhiệt kế đo thịt để đảm bảo thịt được đun nóng đến nhiệt độ có thể tiêu diệt vi khuẩn.

Bảo quản thực phẩm đúng cách: Đông lạnh thịt ít nhất 4 ngày và cá ít nhất 24 giờ trước khi ăn để giúp tiêu diệt trứng và ấu trùng sán dây.

Không ăn cá hoặc thịt sống:

- Tách riêng thực phẩm sống và chín. Để thịt sống và nước thịt cách xa các thực phẩm khác để ngăn ngừa vi khuẩn lây lan.

- Luôn để thực phẩm đã nấu chín trên đĩa sạch. Không bao giờ sử dụng đĩa đựng thịt sống.

Cẩn thận với thức ăn và đồ uống khi bạn đi du lịch: Rửa hoặc nấu trái cây và rau quả bằng nước đã đun sôi hoặc xử lý bằng hóa chất.

* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!