Khoảng 450.000 người Mỹ bị dị ứng với thịt bò, lợn vì lý do này

AP news cho biết, hơn 100.000 người ở Mỹ đã trở nên dị ứng với thịt đỏ từ 2010 do một hội chứng kì lạ do vết cắn của bọ ve, theo một bài báo cáo từ Chính phủ Mỹ gần đây. Tuy nhiên, các quan chức y tế tin rằng vẫn có nhiều người không biết mình mắc phải hội chứng này.

Nghiên cứu khác ước tính rằng có thể đã có tới khoảng 450.000 người dân Mỹ đã bị dị ứng. Với số lượng đó, nó sẽ được đưa vào vào vị trí thứ 10 trong danh sách các loại dị ứng thực phẩm phổ biến nhất ở Mỹ, theo Bác sĩ Scott Commins, một nhà nghiên cứu ở trường đại học North Carolina và là đồng tác giả của cả hai báo cáo trên từ Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh Mỹ (CDC Mỹ).

Các cơ quan y tế cho biết rằng họ hiện tại vẫn chưa được biết tới bất kỳ trường hợp tử vong đã được xác nhận nào, nhưng những người bị dị ứng mô tả trải nghiệm của họ rất đáng sợ và đầy hoang mang.

Theo bệnh nhân Bernadine Heller-Greenman: “Tôi không nghĩ phản ứng liên quan tới bất kì loại thực phẩm nào bởi vì nó xảy ra hàng tiếng sau khi ăn".

Phản ứng này được gọi tên là hội chứng alpha-gal, xảy ra khi người bị nhiễm ăn thịt bò, lợn, nai hay các loại thịt từ động vật có vú hoặc uống phải sữa, thạch gelatin hay các sản phẩm từ động vật có vú khác.

Nó không phải do virus gây ra mà là do một loại đường (alpha-gal) có ở trong thịt các động vật có vú và nước bọt của bọ ve. Khi loại đường này đi vào cơ thể qua da, nó sẽ kích hoạt một phản ứng miễn dịch và có thể dẫn đến phản ứng dị ứng nghiêm trọng.

Các nhà khoa học đã chứng kiến phản ứng ở những bệnh nhân sử dụng thuốc điều trị ung thư được sản xuất trong tế bào chứa đường alpha-gal của chuột. Nhưng vào năm 2011, các nhà nghiên cứu mới lần đầu báo cáo rằng đường alpha-gal cũng có thể lây qua vết cắn của bọ ve.

Họ kết luận rằng nó là loài bọ ve Lone star. Một bài nghiên cứu được xuất bản thứ năm vừa rồi đã kiểm tra kết quả xét nghiệm từ 2017 đến 2022 từ phòng thí nghiệm tư nhân chính ở Mỹ đang tìm kháng thể cho alpha-gal. Họ lưu ý rằng số lượng người có xét nghiệm dương tính tăng từ 13.000 trong 2017 đến 19.000 trong 2022.

Chuyên gia kết luận rằng các ca nhiễm có thể do nhiều lý do, bao gồm sự mở rộng trong các thể loài bọ ve Lone star, càng nhiều người có tiếp xúc với bọ ve hay các bác sĩ đang tìm hiểu về loại dị ứng này và cho xét nghiệm nhiều hơn.

Nhưng có nhiều bác sĩ lại không. Bài báo cáo thứ hai trên là một cuộc khảo sát 1.500 các bác sĩ chăm sóc sức khỏe và các chuyên gia sức khỏe Mỹ từ năm ngoái. Cuộc khảo sát tìm thấy gần một nửa bác sĩ chưa bao giờ nghe tới hội chứng alpha-gal, và chỉ 5% cảm thấy rất tự tin rằng mình có thể chuẩn đoán được bệnh này. Nghiên cứu sử dụng thông tin đó để ước tính số lượng người bị dị ứng (450.000 người).

Một số bệnh nhân chỉ có triệu chứng về bụng, và Hiệp hội Tiêu hóa Mỹ khuyến nghị người bị tiêu chảy không rõ nguyên nhân, buồn nôn và đau bụng nên đi xét nghiệm cho hội chứng này.

Các bác sĩ khuyên người bị dị ứng này nên thay đổi chế độ ăn uống, luôn cầm theo epinephrine và tránh bị bọ ve cắn.

Dị ứng có thể biến mất ở một số người; Bác sĩ Commins đã chứng kiến được việc này trong khoảng 15% đến 20% trong số bệnh nhân ông ấy. Nhưng yếu tố quan trọng là tránh bị cắn lại.

“Vết cắn của bọ ve rất quan trọng trong vấn đề này. Nó tiếp tục lây lan dị ứng" - bác sĩ Commins nói.

Một trong số bệnh nhân của ông là bà Heller-Greenman, một nhà sử học nghệ thuật 78 tuổi ở New York thường xuyên dành mùa hè của mình ở đảo Martha's Vineyard. Bà đã quan với việc bi bọ ve cắn và nói rằng mình đã từng bị bệnh Lyme bốn lần.

Khoảng năm năm trước, bà bắt đầu bị nổi mề đay, ngứa ngáy khủng khiếp trên lưng, thân và đùi giữa nửa đêm. Các bác sĩ điều trị kết luận rằng đó là phản ứng dị ứng nhưng họ không thể xác định nguyên nhân gây ra.

Bà không hay ăn thịt, nhưng vào một ngày tháng 1/2020, bà đã ăn một cái bánh hamburger và rồi một miếng thịt bít-tết to vào tối hôm sau. Sáu tiếng sau bữa tối, bà tỉnh dậy buồn nôn và sau đó bị nôn mửa, tiêu chảy và chóng mặt. Bà đã ngất 3 lần hôm đó.

Sau đó, bà đã được chuẩn đoán hội chứng alpha-gal và được khuyên nên tránh bọ ve và dừng việc ăn thịt đỏ và các sản phẩm từ sữa. Từ lúc đó, bà chưa gặp phải phản ứng dị ứng nào.

* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!