Bằng ý chí kiên cường, chàng kỹ sư gốc Việt không chỉ gìn giữ hương vị truyền thống mà còn làm cầu nối đưa văn hóa Việt Nam chạm đến trái tim bạn bè quốc tế.
"Tôi nghĩ loại nước chấm này giúp tăng hương vị của món ăn và tôi đã thử nấu nhiều món ăn với nước chấm này. Chỉ cần vài giọt đã mang lại món ngon hấp dẫn. Một loại nước chấm tuyệt vời. Nước mắm. Nước mắm. Nước mắm", một người dân Na Uy thốt lên.
Thật khó tin khi người Việt đã có thể sản xuất được nước mắm ở Na Uy, quốc gia Bắc Âu xa xôi lạnh lẽo này. Đó chính là kết quả sau bao cố gắng, trăn trở của một kỹ sư dầu khí - anh Nguyễn Văn Trung hiện đang sinh sống tại Na Uy.
Anh Nguyễn Văn Trung (Người Việt đang sinh sống tại Na Uy) trải lòng: "Mình là người Việt Nam, được ăn nước mắm từ trong bụng mẹ. Tại sao một sản phẩm ‘quốc hồn quốc tuý’ của Việt Nam nằm trên tất cả các món ăn lại không thể có mặt tại đây? Tại sao lại không thể tận dụng nguồn thuỷ sản Na Uy để được thử nước mắm thật của Việt Nam, mà vẫn dùng cá và muối làm theo quy trình truyền thống. Lúc đó trong đầu mình nghĩ rằng phải cho người Na Uy biết rằng đây là sản phẩm tuyệt vời của người Việt Nam mình".
Dù gặp khó khăn do khí hậu lạnh và quy định khắt khe tại Na Uy, anh Trung vẫn kiên trì theo đuổi ước mơ. Anh trở về Phú Quốc học hỏi kinh nghiệm, rồi dành hơn hai năm nghiên cứu phương pháp ổn định nhiệt bằng dòng nước ấm. Do Na Uy chưa cho phép ủ nước mắm bằng thùng gỗ, anh sử dụng thùng inox 304 và nhựa HDPE an toàn thực phẩm. Với tâm huyết, anh đã tạo ra nước mắm cá hồi đầu tiên tại Na Uy. Năm 2023-2024, công ty anh xuất khẩu sang Australia, Mỹ và phân phối tại nhiều siêu thị châu Á. Anh cũng tiếp tục thành công với nước mắm cá trích, được nhiều đầu bếp nổi tiếng đón nhận.
"Nước mắm này rất ngon và là sự kết hợp độc đáo với nguyên liệu Na Uy và phương pháp ủ cá truyền thống của anh Trung Nguyễn người gốc Việt. Đây là loại nước mắm tuyệt vời". Đó chính là nhận xét của đầu bếp Kjartan Skjelde - Giám khảo cuộc thi Masterchef Na Uy.
Nước mắt, fish sauce, nước chấm làm từ cá, rất quen thuộc ở Việt Nam. Nhưng để dùng cá hồi Nauy làm nước mắm theo kiểu Việt thì đúng thực sự là bất ngờ. Một khi đã yêu quê hương đất nước, con người ta dù hoàn cảnh nào cũng có thể hướng về quê hương.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!