Quán giải khát Hara tại Dubai hầu như không bao giờ vắng khách. Quán bình dị, nhưng sự đặc biệt đến từ một nồi trà sữa nóng hổi có tên Karak.
Lá trà đen phơi khô, nghiền nhỏ đem đi nấu. Một hỗn hợp gia vị gồm bạch đậu khấu, quế và đinh hương được bỏ vào, nấu chung với trà. Sau cùng, trà được pha với sữa tươi và sữa đặc..., tạo nên một món thức uống hương vị nồng nàn, béo ngậy.
Trà Karak được cho là rất tốt cho tiêu hóa, và còn chữa được đau đầu. Nhưng để trà Karak thơm ngon và bổ dưỡng nhất thì phải cho các nguyên liệu thật chuẩn xác. Trà cũng phải nấu trên lửa nhỏ, sao cho đến khi cạn được 1/4 nồi.
Trà Karak nổi tiếng tại các quốc gia Arab vùng Vịnh ngày nay, được cho bắt nguồn từ Ấn Độ. Trong tiếng Ấn Độ, thì Karak có nghĩa là "mạnh". "Trà mạnh" ý chỉ hương vị đậm đà mà chỉ cần nếm một ngụm thôi cũng có thể lan tỏa khắp cơ thể.
Trà sữa nóng Karak tại vùng Vịnh là thức uống dành cho mọi người. Từ quán bình dân cho người lao động... cho tới những nhà hàng sang trọng. Đôi khi người ta thêm một chút saffron, mật ong Manuka hay thậm chí bột vàng 24k... để chiều lòng những thực khách muốn tiêu dùng đẳng cấp.
"Chúng tôi thường uống khi trà phải thật nóng. Ngay cả vào mùa hè, nhiệt độ lên tới 50 độ C cũng vậy. Người dân sa mạc tin rằng khi nhiệt độ bên ngoài quá cao, thì cũng phải làm cho nhiệt độ cơ thể mình tăng lên, để giữ cho cân bằng… Một cơn gió nhẹ thổi qua thôi cũng khiến cơ thể khoan khoái", ông Ali M.Alrais - chủ nhà hàng Trà Arab, Dubai cho biết.
Đặc sản vùng Vịnh cũng không thể không kể đến hương vị của chén cà phê Arab. Cà phê Yemen được đun trực tiếp trong chiếc bình Dallah đặc trưng với quế và đinh hương. Cà phê có hương dịu nhẹ, vị hơi cay.
Buổi sáng thức dậy, việc đầu tiên của nhiều người Arab là uống một chút cà phê với chà là. Chỉ hai ngụm thôi, không cần nhiều hơn, cũng đủ mang đến sinh lực cho cả một ngày. Đó cũng chính là cách mà ngày trước, người ta có thể đi lạc đà xuyên sa mạc hết ngày này qua tháng khác.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!